February 17, 2022
De parte de SAS Madrid
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A pesar de cierto respiro en los precios de la luz, la inflaci贸n se mantiene en este inicio de a帽o en m谩ximos de las 煤ltimas d茅cadas y la percepci贸n generalizada es que los sueldos tienen que dar m谩s de s铆 para comprar lo mismo, dado que los salarios no han aumentado en la misma medida.

Esa percepci贸n de que los precios suben tambi茅n llega a la cesta de la compra, a pesar de que no es igual el encarecimiento de todos los productos y que, de momento, est谩n subiendo 鈥揳unque no todos鈥 menos que el IPC general.

Al hablar de alimentaci贸n, el Instituto Nacional de Estad铆stica (INE) hace dos cestas. Por un lado distingue entre alimentos elaborados, que en el mes de enero elevaron su tasa de inflaci贸n al 4%. Entre estos productos est谩n, por ejemplo, el pan, las pastas, los aceites, la leche o los yogures. 

Por otro lado, distingue los alimentos no elaborados, donde est谩n las legumbres y hortalizas, la carne de ovino y de caprino o el pescado. En ellos, la inflaci贸n en un a帽o se ha situado en el 5,2%. 

Ambas categor铆as est谩n por debajo del IPC al cierre de enero, que se situ贸 en el 6,1%. La inflaci贸n sigue en m谩ximos pero con cierto respiro por los precios de la luz, que en el 煤ltimo mes tuvieron una evoluci贸n a la baja del -3,5%, compensada en sentido contrario por los carburantes y el gas, que repuntaron un 3,2% y un 5% en el primer mes del a帽o. En cambio, si se ven los carburantes y los combustibles desde hace un a帽o, estos se han disparado m谩s de un 24%.

Precisamente esos carburantes son relevantes a la hora de marcar los precios que pagamos en los ‘s煤per’ e hipermercados porque llegan a suponer hasta el 10% del precio final, de lo que se paga en caja, seg煤n indican fuentes del sector. Unos carburantes, se帽alan, que empezaron a subir hace ya un a帽o y donde no hay percepci贸n de bajada, al menos, a corto plazo. 

Los alimentos que m谩s suben y los que menos

Si se ven los precios con perspectiva de un a帽o, el que se lleva la medalla de oro por su subida es el aceite. El de oliva, seg煤n los datos publicados por el INE, se ha encarecido m谩s de un 30% en los 煤ltimos doce meses y, si miramos otros tipos de aceites 鈥搎ue en su mayor铆a dependen de importaciones鈥, el alza es de m谩s del 37%. 

En el caso del aceite de oliva, detr谩s est谩, sobre todo, la evoluci贸n de las cosechas y, si esta no despega, no es previsible una rebaja de precios en 2022. Seg煤n el Ministerio de Agricultura, la cosecha de 2021 se situ贸 en el entorno de los 1,3 millones de toneladas, ligeramente por debajo del a帽o anterior.

Despu茅s del aceite, las mayores subidas, en t茅rminos anuales, est谩n en alimentos ligados a los cereales, donde hay presi贸n internacional por el coste de las materias primas, los fletes y las tensiones en Ucrania, uno de los mayores productores de trigo del mundo. 

En cambio, hay alimentos, como los frutos secos, que hoy est谩n m谩s baratos que hace un a帽o, o en los que las subidas no llegan al 1%, como ocurre con la carne de porcino, las legumbres y las hortalizas frescas o el az煤car. 

Y, si se ven los datos solo del 煤ltimo mes, en enero han bajado los precios del ovino, de la fruta o del cacao, entre otros; y la mayor subida en una categor铆a espec铆fica ha sido en el arroz, del 5% en el primer mes del a帽o.

Tambi茅n hay productos b谩sicos, como la leche, las patatas o los yogures, que en el 煤ltimo mes han subido de forma moderada, en el entorno del 1,5%: lejos de la inflaci贸n general pero encareciendo, aunque sea de forma contenida, la cesta de compra m谩s habitual.

Un modelo de consumo diferente a la prepandemia

El sector coincide en que los 煤ltimos meses, de presi贸n de precios por la luz, los carburantes y las materias primas, no han sido f谩ciles ni para fabricantes ni para distribuidores, que son conscientes de que, si trasladan toda la subida de costes a los precios finales, los clientes se ir谩n a las marcas y a las tiendas que sean m谩s baratas.

En el recuerdo a煤n est谩 la crisis de 2008, que provoc贸 rotos en las cuentas de resultados de las empresas. De momento, aseguran desde el sector, hay sensibilidad por parte de los clientes, preocupados por la inflaci贸n, pero no un cambio de tendencia relevante que apunte que va a desatarse una guerra de precios. Sin embargo, reconocen que, en alimentaci贸n, la situaci贸n puede cambiar de un momento a otro.

En parte, argumentan, porque el sector a煤n est谩 en un momento de consumo pand茅mico. Aunque la capacidad y el aforo de los restaurantes est谩 volviendo pr谩cticamente a la normalidad, una parte sustancial del consumo que se hac铆a en bares y restaurantes en 2019 se sigue haciendo en casa. 

Esa situaci贸n hace que, por ejemplo, alimentos muy ligados a la restauraci贸n como son el marisco o el vino no est茅n disparados. En el caso del marisco fresco 鈥揹onde impacta el coste de los carburantes鈥, en el 煤ltimo a帽o se ha encarecido un 4,5%. Mientras, el vino, en estos 煤ltimos 12 meses, ha bajado. En concreto, un 0,7%, seg煤n las estad铆sticas del INE.

Esta situaci贸n de cambio de pautas y criterios de consumo y de inflaci贸n que se prev茅 temporal hace que sea dif铆cil para el sector saber qu茅 va a pasar en los pr贸ximos meses, qu茅 har谩n los precios y c贸mo se van a comportar los consumidores.

“Hace un a帽o no pens谩bamos que el gas se fuera a disparar como lo ha hecho, que la luz nos iba a ahogar y que las cadenas de suministro iban a ser un problema“, explican fuentes de una compa帽铆a de distribuci贸n.

De momento, la previsi贸n es que la inflaci贸n general comenzar谩 a aflojar. El Fondo Monetario Internacional (FMI) ha publicado este mi茅rcoles sus previsiones sobre Espa帽a. “Es probable que la inflaci贸n general se mantenga elevada a principios de 2022, debido a los altos precios de la energ铆a y las interrupciones en la cadena de suministro, pero deber铆a moderarse en la segunda mitad del ejercicio a medida que estos factores se disipen”, asegura el organismo internacional en su informe. De hecho, de cara a final de a帽o, prev茅 que la inflaci贸n frene en seco hasta el 0,5% y vuelva a remontar en 2023 hasta el entorno del 1,3%.

En Espa帽a, Funcas tambi茅n prev茅 un respiro en los precios, pero m谩s moderado. “La tasa de inflaci贸n subir谩 de nuevo en febrero hasta el 7,1%, y de media anual se situar谩 en el 4,6% (frente a un 3,7% en la previsi贸n anterior). Se espera una tasa interanual en diciembre del 1,2%”, indica en el informe publicado esta semana. De nuevo, estas previsiones depender谩n de qu茅 ocurra con el gas y la luz, pero tambi茅n de c贸mo se resuelva la tensi贸n en Ucrania. Y eso afectar谩 a lo que se pague en el ‘s煤per’.

Enlace relacionado ELDiario.es (17/02/2022).




Fuente: Sasmadrid.org