February 21, 2021
De parte de El Libertario
345 puntos de vista


 

Keith  Mc Henry & Chaz Bufe

 

驴Por qu茅 ofrecemos recetas veganas a base de plantas? Queremos que disfrute
del sabor y los beneficios para la salud de una dieta vegana, una dieta que
refleje su deseo de vivir una vida consciente, reducir el sufrimiento de los
animales, ayudar a frenar el cambio clim谩tico, proteger nuestra agua dulce y
oc茅anos, y apoyar su salud y la de su familia.
 

驴Qu茅 es un vegano? Cualquiera que respete toda la vida y busque acabar con
la explotaci贸n y el sufrimiento de los animales. Los veganos siguen una dieta a
base de plantas, sin nada que provenga de los animales, ni pescado, pollo,
carne, leche, huevos ni miel. Un vegano tambi茅n trata de evitar el uso de
cuero, lana, seda y otros productos animales para la ropa o para cualquier otro
prop贸sito. Muchos veganos buscan disfrutar de comidas org谩nicas integrales
cultivadas y cosechadas por trabajadores agr铆colas que son tratados con respeto
y reciben un salario digno. Muchos veganos tambi茅n apoyan  los esfuerzos para proteger los derechos de
todos los animales mediante el voluntariado en santuarios y refugios,
participando en campa帽as para detener los cultivos transg茅nicos y en su apoyo a
grupos como PETA, Food Not Bombs, Farm Animal Rights Movement y a sus
productores locales veganos, restaurantes y tiendas de comestibles.

 

Una dieta vegana o vegetal puede ser equilibrada y puede mejorar su salud
porque contiene menos sustancias qu铆micas y menos colesterol y grasas saturadas
que una dieta basada en carne. Las dietas veganas pueden ser ricas en
prote铆nas, hierro, vitaminas, antioxidantes y fibra y pueden disminuir las
posibilidades de sufrir problemas m茅dicos como enfermedades card铆acas, derrames
cerebrales, diabetes y muchos tipos de c谩ncer. Eliminar la sal agregada, el
aceite, el az煤car y los alimentos procesados 鈥嬧媎e su dieta a base de plantas,
puede ayudarlo a superar muchas enfermedades cr贸nicas. Muchas personas
descubren que tienen m谩s energ铆a y se ven m谩s j贸venes al consumir una dieta
basada en plantas, lo cual es excelente para personas de todas las edades,
razas, culturas y g茅neros. Incluso si no cambia completamente al veganismo,
cuanto m谩s se acerque su dieta a 茅l, m谩s beneficios obtendr谩.

 

Un estilo de vida vegano es un estilo de vida compasivo. La agroindustria ha
llevado el sufrimiento de los animales a niveles inimaginables con millones de
aves viviendo vidas torturadas en peque帽as jaulas oscuras, vacas forzadas por
millones a los sucios corrales de engorde o, peor a煤n, asesinadas brutalmente
poco despu茅s del nacimiento. Millones de ovejas, cerdos, cabras y otros
animales son tratados como mercanc铆as, y sufren vidas miserables acortadas en
corrales de engorde y mataderos insalubres.

 

 Junto con el sufrimiento del ganado,
miles de animales son asesinados por sus pieles y cuero o utilizados en
experimentos. Las f谩bricas no solo son horribles para los animales, sino que
son en gran parte responsables de las enfermedades transmitidas por los
alimentos, la disminuci贸n de la eficacia de los antibi贸ticos y las enfermedades
card铆acas, accidentes cerebrovasculares y otras afecciones que provocan el
sufrimiento de muchas personas que consumen estos productos.

 

Un estilo de vida vegano tambi茅n es una forma eficaz de proteger el medio
ambiente. El cultivo industrial de carne produce grandes cantidades de gases
del cambio clim谩tico. Un estudio de la Universidad de Chicago encontr贸 que una
dieta t铆pica a base de carne en los Estados Unidos genera el equivalente a casi
1,5 toneladas m谩s de di贸xido de carbono por persona al a帽o que una dieta
vegana. La industria ganadera es responsable de m谩s del 18% de todas las
emisiones globales de gases de efecto invernadero; produce 90 millones de
toneladas de emisiones de gas de carbono a trav茅s del uso de combustibles
f贸siles cada a帽o y tambi茅n contribuye en gran medida a la producci贸n de metano,
un gas de efecto invernadero mucho m谩s potente que el di贸xido de carbono. Seg煤n
un estudio de la Universidad Penn State, la producci贸n de carne genera el 27%
del metano emitido en EE. UU.

 

El libro Diet for a Small Planet de Frances Moore Lapp茅 se帽ala que
una dieta basada en plantas requiere alrededor de un tercio de la tierra y el
agua necesarios para producir una dieta t铆pica a base de carne. Lapp茅 tambi茅n
se帽ala que las verduras, los cereales y las frutas, en una dieta adecuadamente
equilibrada, pueden proporcionar m谩s prote铆nas por acre que la carne. Cada
diecis茅is libras de alimento humano perfectamente comestible en forma de grano
alimentando al ganado produce solo una libra de carne de res. Un acre de
cereales produce cinco veces m谩s prote铆nas que un acre dedicado a la producci贸n
de carne.

 

La ganader铆a es uno de los principales contribuyentes a la contaminaci贸n
del agua. Los animales de granja de Estados Unidos producen diez veces m谩s
desechos que la poblaci贸n humana. Muchas especies de vida silvestre se est谩n
extinguiendo debido a la agricultura industrial y la consiguiente p茅rdida de
h谩bitat, y estamos perdiendo nuestras selvas tropicales a manos de
corporaciones como McDonalds y Burger King, que requieren cada vez m谩s tierras
para cultivar alimentos y hacer pastar ganado. Comer m谩s de una dieta basada en
plantas es esencial en el esfuerzo por proteger nuestro medio ambiente.

 

驴Por qu茅 m谩s cambiar al veganismo? Una dieta vegana es deliciosa. Muchas culturas tienen platos veganos maravillosos y
tambi茅n experimentan menos problemas de salud que las culturas que dependen de
dietas basadas en carne y l谩cteos.
Cuando Food Not Bombs comenz贸 a compartir comidas
veganas, gran parte de nuestra comida se derivaba de la cocina india u otra
asi谩tica con curry, dahl, tofu, tempeh y platos de arroz.
Sin embargo, descubrimos que se puede encontrar una deliciosa
cocina vegana en todos los rincones del mundo, un ejemplo son las comidas
mediterr谩neas de pastas, ensaladas, hummus, baba ghanoush o la comida mexicana
con arroz, frijoles, salsa y tortillas.
Cambia al veganismo y nunca te quedar谩s sin opciones deliciosas
y saludables.

 

[Secci贸n del Manual de Food Not Bombs
titulado The Anarchist Cookbook, que en versi贸n original en ingl茅s es
accesible en https://www.foodnotbombs.net/a.%20Anarchist%20Cookbook%20interior%207-30-15-1.pdf.
Traducido al castellano por la Redacci贸n de El
Libertario

 




Fuente: Periodicoellibertario.blogspot.com