May 18, 2022
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alimento

El cambio clim谩tico es un importante disruptor del sistema alimentario mundial, que cambia la forma en que se producen, procesan, almacenan y distribuyen los alimentos. Los fen贸menos meteorol贸gicos extremos, las sequ铆as y el aumento de las temperaturas afectan a los patrones de distribuci贸n de plagas y enfermedades y contribuyen a aumentar los riesgos sanitarios y fitosanitarios, coincidieron expertos en temas sanitarios y fitosanitarios del mundo entero.

Los expertos participaron del 3 al 6 de mayo en la primera Semana del Cambio Clim谩tico, organizada por el Fondo para la Aplicaci贸n de Normas y el Fomento del Comercio (STDF), donde examinaron en una serie de seminarios web los retos que plantea el cambio clim谩tico para la capacidad en materia de inocuidad de los alimentos y sanidad animal y preservaci贸n de los vegetales, e identificaron oportunidades para responder a los riesgos emergentes y facilitar un comercio seguro.

La labor del STDF, una asociaci贸n mundial establecida por la OMC, junto con la FAO, la OIE, el Grupo del Banco Mundial y la OMS que 鈥渁yuda鈥 a los pa铆ses en desarrollo a cumplir las normas internacionales y obtener acceso a los mercados, responde a la evoluci贸n de las necesidades, impulsa el comercio inclusivo y contribuye al crecimiento econ贸mico sostenible, la seguridad alimentaria y la reducci贸n de la pobreza, en apoyo de los Objetivos Mundiales de Naciones Unidas.

La Semana del Cambio Clim谩tico mostr贸 c贸mo el comercio est谩 estrechamente vinculado a los efectos del cambio clim谩tico en el suministro mundial de alimentos. A medida que cambian las zonas agroclim谩ticas, las nuevas regiones enfrentar谩n d茅ficits de alimentos, lo que requerir谩 un mayor comercio para satisfacer la demanda. Al mismo tiempo, el comercio inseguro puede ser una v铆a para la propagaci贸n de plagas y enfermedades a nuevas regiones.

Los expertos coincidieron en que abordar el impacto del cambio clim谩tico en la salud animal, la sanidad vegetal y la inocuidad de los alimentos de manera hol铆stica requerir谩 cambios regulatorios y sistem谩ticos, la participaci贸n activa de una amplia gama de reguladores y profesionales, as铆 como la financiaci贸n de esos esfuerzos.

鈥淐ualesquiera que sean las medidas que adoptemos, las soluciones deber谩n adaptarse a cada regi贸n, pa铆s y sector, centr谩ndose en apoyar a los productores y reguladores de los pa铆ses en desarrollo鈥, dijo Jean Marie Paugam, Director General Adjunto de la Organizaci贸n Mundial de Comercio (OMC), en el seminario de clausura. 鈥淟a clave para construir resiliencia clim谩tica a largo plazo, es a trav茅s de estrategias de gesti贸n de riesgos, actualizaciones regulatorias, sensibilizaci贸n y otras formas, son las asociaciones鈥, a帽adi贸.

Los expertos destacaron que, para garantizar resultados sostenibles, las futuras intervenciones sanitarias y fitosanitarias deber铆an ajustarse a 鈥淥ne Health鈥 鈥攗n enfoque integrado y multidisciplinario que d茅 prioridad a la salud de los seres humanos, los animales y el medio ambiente鈥 e involucrar a los gobiernos de los pa铆ses beneficiarios del proyecto desde el principio. Convinieron en que el cambio clim谩tico refuerza la necesidad de fortalecer las funciones sanitarias y fitosanitarias cr铆ticas en los pa铆ses en desarrollo, como la vigilancia, y la capacidad de realizar evaluaciones de riesgos.

En el seminario del 3 de mayo, los expertos en salud animal advirtieron que la aparici贸n de enfermedades zoon贸ticas, impulsadas por el cambio clim谩tico y el comercio de ganado, es cada vez m谩s frecuente y puede conducir a futuras pandemias y se帽alaron que para prevenir y hacer frente a futuros brotes, es fundamental fortalecer los servicios veterinarios y las capacidades sanitarias y fitosanitarias nacionales para llevar a cabo evaluaciones de riesgos.

Por otra parte se hizo especial menci贸n de la herramienta de apoyo a la toma de decisiones de alerta temprana Driving preparedness and anticipatory actions through innovation: A web-based Rift Valley fever Early Warning Decision Support Tool (July 2021) basada en la web desarrollada por la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci贸n (FAO), que apoya la prevenci贸n y el control de la fiebre del Valle del Rift en 脕frica oriental mediante la vigilancia en tiempo real, la previsi贸n de riesgos, la cartograf铆a y la evaluaci贸n.

Los expertos advirtieron que el cambio clim谩tico est谩 causando que las plagas de las plantas se propaguen a altitudes m谩s altas, como el barrenador de la baya del caf茅 en Colombia. Los expertos en sanidad vegetal est谩n sensibilizando a los agricultores para que utilicen bioplaguicidas para atacar esta plaga, en lugar de pesticidas qu铆micos, lo que puede provocar resistencia a las plagas, p茅rdida de biodiversidad, degradaci贸n del suelo y problemas de seguridad alimentaria.

Los agricultores reciben mensajes SMS que les alertan sobre el momento 贸ptimo para rociar bioplaguicidas para maximizar la eficiencia sin da帽ar el medio ambiente.

Para los expertos, el cambio clim谩tico est谩 creando complejidades en la seguridad alimentaria y afectando a todas las etapas del sistema alimentario, desde la producci贸n hasta el procesamiento, la distribuci贸n, el comercio minorista, el consumo y la recuperaci贸n de residuos. Un ejemplo es el deshielo acelerado del permafros que libera metales pesados en los ecosistemas acu谩ticos, comprometiendo la vida acu谩tica, los suministros de agua dulce y los cultivos como el arroz.

Los debates tambi茅n abarcaron a los peque帽os Estados insulares en desarrollo, que se ven particularmente afectados por el impacto del cambio clim谩tico en la inocuidad de los alimentos. En el Caribe, la falta de datos es una preocupaci贸n clave. La mayor铆a de las enfermedades transmitidas por los alimentos en la regi贸n son desconocidas debido a la ausencia de una vigilancia adecuada, y la falta de pruebas epidemiol贸gicas para aislar la causa, a menos que haya un brote.

Los expertos destacaron que los gobiernos nacionales deben financiar la recopilaci贸n de datos y la vigilancia para mejorar la inocuidad de los alimentos a largo plazo. Los donantes tambi茅n podr铆an invertir en proyectos destinados a fortalecer la gobernanza para mantenerse al d铆a con los cambios en los sistemas alimentarios.

Efectos y causas de las olvidadas reformas agrarias

Aunque Naciones Unidas aprob贸 una declaraci贸n sobre los derechos del campesinado, es decir, de quienes han producido los alimentos desde hace miles de a帽os, los laboratorios hegem贸nicos est谩n cada vez m谩s interesados en la creaci贸n de alimentos. Aunque un mundo m谩s caliente pueda beneficiar al crecimiento de algunas plantas, la emergencia clim谩tica pone en peligro la agricultura y la pesca tal como se conocen en la actualidad.

La tecnolog铆a, por supuesto, est谩 en la base de la agricultura. De hecho, 鈥渓as tecnolog铆as no son el futuro, son el presente鈥, afirmaba Jos茅 Juan Rodr铆guez, del Departamento de Ciencia Animal y Alimentaria de la Universidad Aut贸noma de Barcelona. La soluci贸n para lograr una adecuada alimentaci贸n de toda la poblaci贸n no puede ser 煤nica y la tecnolog铆a es solo una pata m谩s.

Gran parte de las investigaciones en el terreno de la tecnolog铆a de los alimentos se enmarcan en c贸mo lograr productos vegetales que simulan la carne. Hay un mito general aceptado en los pa铆ses ricos que considera que la dieta vegetariana es mejor, m谩s saludable. Pero, en determinadas 谩reas de Am茅rica Latina, 脕frica o Asia, las dietas vegetarianas estrictas conducen a la desnutrici贸n. Sin embargo, las modas llegan y algunas se quedan鈥, se帽ala Rodr铆guez.

鈥淓n este caso, la industria alimentaria est谩 creando alimentos que puedan suplir las carencias a las que estas personas est谩n abocadas. La introducci贸n de alimentos cien por cien veganos, pero que se parecen, saben y tienen una estructura y propiedades nutricionales similares a la carne est谩 en alza. Seguramente, la implantaci贸n de alimentos vegetales que simulen a los animales va a ser una tendencia en un futuro reciente鈥, sostiene el investigador de la Universidad de Barcelona.

Y el debate en torno a los avances tecnol贸gicos en el contexto de la alimentaci贸n no termina ah铆. Diego B谩rcena, bi贸logo sint茅tico e integrante de Ecologistas en Acci贸n, habla de 鈥渂urbuja tecnol贸gica鈥, al subrayar que grandes multimillonarios est谩n destinando dinero a las investigaciones en este campo y recuerda que para lograr c茅lulas madre tambi茅n existe sufrimiento animal.

Por ello, desde este colectivo apuntan que la revoluci贸n alimentaria requiere un cambio de h谩bitos hacia un aumento de prote铆na vegetal de una agricultura social, local y sostenible. B谩rcena apuesta por una ganader铆a extensiva que aporte servicios generando ecosistemas ricos en biodiversidad. Entra en juego, de nuevo, la cuesti贸n del modelo de desarrollo y econ贸mico.

Sin dudas el mundo de la alimentaci贸n est谩 cambiando, a la vez que es una evidencia que las alteraciones clim谩ticas, como m铆nimo, reducir谩n el margen de seguridad del sistema alimentario mundial. Mucho se teme que detr谩s de la fachada del comercio inclusivo y el crecimiento econ贸mico sostenible, se esconde el triste y sesgado debate entre entendidos sobre agroalimentaci贸n.

Es el hecho de que si la ingenier铆a gen茅tica promete incrementos de rendimiento del 20 por ciento y la reforma agraria de los pa铆ses del Sur puede proporcionar incrementos del mil por ciento鈥 la opci贸n ser谩 siempre a favor de la ingenier铆a gen茅tica, porque parece prohibido pensar en la distribuci贸n de la tierra.

El cr铆tico e incierto futuro de la alimentaci贸n global precisa de una acci贸n conjunta de distintos sectores de la sociedad. Aunque en la din谩mica actual del capitalismo se desperdician toneladas de comida, millones de personas pasan hambre o tienen problemas nutritivos graves en todo el mundo. En realidad, la premisa oculta de estos debates, de este razonamiento 鈥渢ecno entusiasta鈥 es que el orden socioecon贸mico capitalista es intocable.





Fuente: Alai.info