March 30, 2021
De parte de SAS Madrid
149 puntos de vista


“Parece que navegamos en un barco sin nadie al tim贸n. Se permite el crecimiento de la ganader铆a porcina al mismo tiempo que cada vez se declaran m谩s zonas vulnerables a nitratos y mientras la UE tiene abierto un procedimiento de sanci贸n contra Espa帽a por vulnerar la directiva de nitratos, aunque no parece que los gobiernos tengan mucha intenci贸n de frenar este modelo”, denuncia Luis Ferreirim, responsable de temas agrarios en Greenpeace.

Lo cierto es que el sector porcino espa帽ol, que el a帽o pasado super贸 los 56 millones de animales sacrificados y consolid贸 su ritmo de producci贸n por encima del mill贸n semanal que hab铆a alcanzado por vez primera en 2019, est谩 creciendo a un ritmo de tal magnitud como para que se est茅n activando una cascada de alarmas por sus efectos no solo en el plano ambiental, que incluyen que m谩s del 90% de las masas de agua de la cuenca del Ebro est茅n “influidas en mayor o menor grado por la presi贸n originada por cargas ganaderas” y que esa afecci贸n sea intensa en 36 acu铆feros y 32 r铆os y lagos, sino tambi茅n en el 谩mbito econ贸mico y en el social.

鈥淓st谩 creciendo de una manera desproporcionada y desmesurada鈥, se帽ala Inma Lozano, portavoz de la coordinadora Stop Ganader铆a Industrial, que pone sobre la mesa situaciones como la de Palencia, donde “en un radio de 18 kil贸metros hay en proyecto dos granjas de madres de 3.600 plazas cada una y otra de 2.640, dos m谩s de recr铆a de 16.000 y diez de cebo de 7.200″, o la de Albacete, con “seis macrogranjas de 10.500 madres en una finca de mil hect谩reas”.

“Hay un movimiento vecinal muy potente que quiere parar esto y que est谩 formado por agricultores y ganaderos que vamos a sufrirlo con una p茅rdida de calidad de vida y de producci贸n en nuestros pueblos”, explica. “La ganader铆a industrial no solo no fija poblaci贸n, sino que hace que se pierda la que hay 鈥揳帽ade鈥. No es la salvaci贸n de la Espa帽a vac铆a sino la puntilla”.

Cuando m谩s de un mill贸n de cerdos van al matadero cada semana

El ritmo de crecimiento del sector porcino, el principal con ventaja de la ganader铆a espa帽ola con casi dos tercios de la carne que sale de los mataderos, supera el 40% en la 煤ltima d茅cada, en la que el n煤mero de cabezas sacrificadas pas贸 de 40,8 a 56,4 millones, con el grueso de ese aumento concentrado a partir de 2014, seg煤n los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Ministerio de Agricultura. 

En ese periodo fue todav铆a m谩s intenso el llamado “rendimiento” de los animales, ya que el peso de las canales producidas se dispar贸 en casi un 50% al pasar de 3,36 a 5,02 millones de toneladas.

El grueso de esa carne se destina a la exportaci贸n, principalmente hacia China, que seg煤n los datos de las C谩maras de Comercio solo entre 2017 y 2020 recibi贸 6.887 millones de toneladas. Agricultura estima que m谩s del 70% de la producci贸n viaja al extranjero.

Esa actividad de la industria del porcino y las macrogranjas, que a comienzos de la pandemia ten铆a un aspecto cada vez m谩s burbujeante y cuyos precios de exportaci贸n tend铆an a la baja pese al aumento de las ventas, ha recibido un inesperado bal贸n de ox铆geno con forma de epidemia de Peste Porcina Africana (PPA), cuya expansi贸n por Europa, y especialmente por Alemania, que al a帽o pasado sacrific贸 53,2 millones de animales seg煤n informa Agrodigital, ha situado a Espa帽a como el primer productor de la UE: engorda, mata y vende la cuarta parte de los cerdos del espacio comunitario tras crecer casi un 7% en el 煤ltimo a帽o.

“Los precios de la carne se est谩n incrementando paulatinamente a pesar de la situaci贸n sanitaria en relaci贸n con la PPA en Alemania y su veto a la exportaci贸n a China y otros pa铆ses del sudeste asi谩tico”, explica el 煤ltimo Resumen Semanal de la Situaci贸n de los Mercados, que a帽ade que las exportaciones “contin煤an al alza de forma imparable en Espa帽a” y que estas “siguen siendo el principal motor que mantiene los mercados ante el descenso general en la demanda, asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior comunitario de la aparici贸n de la PPA en el principal productor de porcino de la UE”.

Un nocivo c贸ctel de nitratos, metales pesados, amoniaco y antibi贸ticos

Esa intensa actividad productiva, que genera una facturaci贸n de m谩s de 5.600 millones de euros anuales solo en el mercado exterior y una aportaci贸n a la renta agraria de 4.776 que se acerca a la de sectores como la fruta y la hortaliza, tiene, sin embargo, efectos secundarios en otros 谩mbitos como el ambiental, tanto en la contaminaci贸n de aguas como en la emisi贸n de gases de efecto invernadero.

El cruce de los datos de la caba帽a, que en una d茅cada ha crecido de 25,7 a 31,3 millones de plazas (por las que pasan casi un promedio de casi dos animales por ejercicio), con los efectos contaminantes que estiman las administraciones apuntan, con un c谩lculo a la baja, a la generaci贸n anual de m谩s de 67.000 millones de litros de purines (m谩s de 650.000 en la 煤ltima d茅cada), cuyo principal residuo es el nitrato.

La elevada presencia de nitratos en los r铆os, lagos y acu铆feros espa帽oles, b谩sicamente por la desmesurada actividad ganadera que se da en un pa铆s que lleva camino de convertirse en el establo de Europa, llev贸 a la UE a abrirle a Espa帽a en noviembre de 2018 un procedimiento sancionador con el que se enfrenta a duras sanciones econ贸micas.

“La ganader铆a industrial produce residuos peligrosos como los nitratos y los metales pesados, a lo que se suman otros como los antibi贸ticos. Y todo eso est谩 yendo a los suelos y a los acu铆feros”, indica Ferreirim, para quien “la huella de este sector es cada vez m谩s descomunal. Hay que pararla, porque es un arma de destrucci贸n masiva“. Parte de esos residuos acaban en la carne que consumen las familias.

El ecologista reclama “m谩s ambici贸n y medidas que no sean voluntarias para reducir las emisiones de nitr贸geno” al Gobierno, cuyo proyecto de decreto sobre los nitratos se encuentra ahora en periodo de consultas. “En el 煤ltimo informe de seguimiento de la Directiva de Nitratos admit铆an que reducir las emisiones un 26% era insuficiente. Deber铆an actuar en ese l铆nea”, a帽ade, mientras recuerda que “un 75% de las emisiones de amoniaco declaradas viene de la ganader铆a del porcino y un 20% de la av铆cola”.

Las macrogranjas expulsan a las explotaciones familiares

Lozano y Ferreirim coinciden, adem谩s de en que “la ganader铆a industrial es una falsa soluci贸n para la despoblaci贸n, ya que el n煤mero de habitantes baja mientras la caba帽a crece”, y en llamar la atenci贸n sobre sus efectos en los sistemas h铆dricos, en destacar c贸mo ese modelo est谩 acabando con las granjas tradicionales de dimensi贸n familiar y c贸mo la saturaci贸n del cuadrante noreste del pa铆s, donde Catalunya y Arag贸n concentran la mitad de la caba帽a, est谩 provocando la expansi贸n del modelo por la meseta y el sur.

Los datos de Agricultura avalan ambas tesis, con el cierre de casi 8.000 peque帽as explotaciones y la apertura de cerca de 1.500 macrogranjas en la 煤ltima d茅cada y, tambi茅n, con el aumento de 800.000 plazas en Castilla y Le贸n, de 250.000 en Murcia y m谩s de medio mill贸n en Andaluc铆a, a lo que se suman las m谩s de 300.000 del 煤ltimo quinquenio en Castilla-La Mancha tras unos a帽os de ca铆da.

“En Europa est谩n reduciendo la caba帽a mientras aqu铆 se dispara”, anota Lozano, que describe a la industria del porcino como “una actividad invasora que llega con un capital a menudo extranjero para extraer nuestros recursos y que nos deja los residuos para vendernos una carne cuyos antibi贸ticos generan resistencia bacteriana en los consumidores”.

La coordinadora, que reclama a las administraciones “una moratoria para dejar de dar licencias hasta que se analicen los impactos reales de la ganader铆a industrial y los proyectos se valoren de manera global, no por separado”, aglutina a m谩s de medio centenar de plataformas vecinales de todo el pa铆s. “Lo triste es que estamos creciendo y cada semana nos llaman de nuevos pueblos donde hay proyectos de macrogranjas. Ha habido un despertar, con muchos pueblos movilizados en zonas como Cuenca”.

Enlace relacionado Publico.es (29/03/2021)




Fuente: Sasmadrid.org