October 29, 2021
De parte de La Haine
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La Secundaria T茅cnica 34, ubicada en el municipio de Jojutla, estado de Morelos, en un entorno sociohist贸rico zapatista y jaramillista, est谩 aplicando un singular programa de educaci贸n agroecol贸gica alternativa, ante la ruptura de las generaciones actuales con las formas tradicionales de alimentaci贸n saludable, la disociaci贸n con la realidad agr铆cola comunitaria y el desconocimiento del valor ancestral de los alimentos. Lamentablemente, se impone en el pa铆s el consumo de productos ultraprocesados que ofrecen las grandes cadenas de tiendas, en detrimento de la libre determinaci贸n para elegir qu茅 comer, y sin tomar en cuenta los alarmantes datos de la Encuesta Nacional de Salud, en cuanto a diabetes, hipertensi贸n, niveles de triglic茅ridos y colesterol, sobrepeso y obesidad, seguridad alimentaria y consumo de alimentos no recomendables.

El director del plantel, Antonio Real Hern谩ndez, comprometido m茅dico veterinario zootecnista, se帽ala que el fundamento te贸rico y metodol贸gico del programa de agroecolog铆a se basa en los Objetivos para el Desarrollo Sostenible y la Agenda 2030; los 10 Elementos de la Agroecolog铆a de la FAO; los aportes de V铆ctor Manuel Toledo Manzur y Miguel 脕ngel Altiere; los conceptos de hambre oculta, seguridad y soberan铆a alimentarias; las actividades del Grupo ETC dedicado a la promoci贸n de la diversidad cultural-ecol贸gica y los derechos humanos; del grupo Grain.org, que trabaja apoyando movimientos sociales en sus luchas por lograr sistemas alimentarios asentados en la biodiversidad y controlados comunitariamente; y, adem谩s, la experiencia operativa conjunta de una ingeniera agr贸noma fitotecnista y el propio director. El equipo directivo adopt贸 una perspectiva hol铆stica de la agroecolog铆a, integrando principios ecol贸gicos y sociales a la gesti贸n de sistemas agr铆colas y alimentarios sostenibles y equitativos.

Con estos elementos se plante贸 en la instituci贸n el problema agroecol贸gico de 驴c贸mo enlazar a las nuevas generaciones con las formas tradicionales de producci贸n y consumo de alimentos saludables? Y la respuesta, en construcci贸n, est谩 en el fortalecimiento de procesos productivos en el contexto escolar para obtener alimentos de alta calidad nutricional, usando especies vegetales y animales nativas y tradicionales, a bajos costos econ贸micos y ambientales, para el consumo local. Para lograrlo, se debieron buscar las formas posibles de instalar la infraestructura requerida para alcanzar el prop贸sito, proviniendo los recursos de fundaciones civiles y religiosas. As铆, la escuela cuenta con apiario, bosque comestible, composteros, cocina did谩ctica, criadero de tenebrios, deshidratador solar, gallinero en corral, huerto de hortalizas, macrot煤nel para hortalizas, m贸dulo de acuaponia, plantaci贸n de nopal, lombricomposteros, trituradora de ramas y 谩rea para viverismo.

El sustento pedag贸gico son tres programas para cubrir el ciclo de educaci贸n secundaria t茅cnica, en la modalidad de asignatura tecnol贸gica, que fueron elaborados por el personal t茅cnico responsable de los procesos productivos: agroecolog铆a, hortalizas org谩nicas y agroforester铆a. Se hace 茅nfasis trasversalmente en la formaci贸n del alumnado en la libre determinaci贸n de los pueblos para alcanzar no la ficticia seguridad alimentaria, sino la soberan铆a alimentaria, que plantea algunos aspectos nodales, entre otros: a) la comida es algo m谩s que una mercanc铆a; b) reduce la distancia entre proveedores y consumidores de alimentos; c) rechaza la privatizaci贸n de los recursos naturales; d) se basa en los conocimientos tradicionales; e) utiliza la investigaci贸n para apoyar y transmitir este conocimiento a generaciones futuras, y f) es compatible con la naturaleza.

Los alumnos aprenden que en la naturaleza no hay desperdicio, que 茅ste es un concepto construido por los humanos; que existe una interrelaci贸n din谩mica entre los tres componentes b谩sicos de todo ecosistema, productores usando la energ铆a solar, consumidores aprovechando los nutrientes contenidos en otras especies, y los desintegradores, los fundamentales recicladores de minerales para sostener la vida, rechazando cualquier t茅cnica o elemento que atente contra el equilibrio ecol贸gico, por ejemplo, semillas transg茅nicas, agroqu铆micos, monocultivos y especies ex贸ticas.

Como perfil de egreso de los estudiantes, se espera que apliquen conocimientos y habilidades metodol贸gicas para el desarrollo de procesos productivos de: a) especies animales nativas y tradicionales, incluidos los insectos 煤tiles para el consumo humano y los polinizadores y los guajolotes; y b) especies vegetales nativas y tradicionales, abarcando razas de ma铆z nativo, hortalizas, mel铆feras, 谩rboles frutales, cactus frutales; y c) cambiar sus patrones de consumo hacia alimentos saludables producidos en el entorno local.

Ser铆a deseable que proliferaran programas educativos como los aplicados en la ejemplar Secundaria T茅cnica 34.

La Jornada




Fuente: Lahaine.org